HTML

Kóborlás a gasztronómiában

Fiatal. Sokoldalú. Szakács-Borász-Sommelier. Szenvedélyesen szereti a munkáját. Borokat terel és imád élni. Te hinnél neki? Szakácskönyv? Élménybeszámoló? Borbúvárkodás? Ételek és italok, bor, sajt, miegymás? Szerinted?

Friss topikok

Linkblog

Lazaccal töltött csirke, Schauska Rosé, Jazz

2008.12.27. 15:44 :: kóBORló

Nyogodt, meghitt este, csak egymásra hangolva: a feleségem és én. Fiatal jazz zenekar ad koncertet a "Tajtékos Napok"-ban. Este 7-re szól a foglalásunk, az ablak mellé egy kuckós beülőbe, ahonnan a zenekart is jól látni, hallani.

Frappáns étlap, 2 oldalon elfér. Tömör, változatos, semmi mellébeszélés, könnyű választani. A Lazaccal töltött jércemell, tejszínes szinesbors mártással és tepsis burgonyával megragadja a fantáziánkat.

Ő egy füstöltsajtos fokhagymakrémlevest kér előtte cipóban, én egy Parajkrémlevest választok sajtgolyókkal.

Rendes bor nincs kimérve, ketten vagyunk, kultúráltan szórakozunk, így egy palackot kell válasszunk. Méghozzá olyat, ami bírja a tejszínt, a markánsabb sajtot, a fűszeres ízeket de némi zöldet(paraj) is elvisel és alavetően szereti a csirkét, de összefér a lazacal is (ami reményeink szerint füstölt).

"-Béláim, Gondolkozzunk!", -jut eszembe a Legényanya c. film szállóigéje. Legyen selymes, friss, nyomokban ropogós, de mégis telt, ne túl markáns ízű, de árnyalataiban mégis fűszerjegyeket villantó... A megoldás: egy rendes siller, lehetőleg kékfrankosból, hidegen erjesztve.
Mosoly az arcon, büszkeség a csajom előtt (aki azóta feleségem lett) és a hidegzuhany: nincs ilyen a borlapon (na, ezért jó otthon főzni, mer' ott mindig van a gardrob aljában!).

Konszenzus: érettebb, palackban már kicsit megkomolyodott bor - SCHAUSKA Villányi Rosé Cuvée. Merlot+Cabernet sauvignon+Syrah 1/3-os arányban házasítva. 2007-ből.

Gondoljunk csak vissza! Korai rügyfakadás, hosszú, meleg ősz, renedesen beérett minden; vaskos alapanyag került a présbe. Kicsit talán elégtek a savak is, de bízom a bor ropogósságában: "-Nézzük ezt meg, Nyuszkó!"

A zárt, "Rosé" feliratú palckból mélyen pirosló árnyalataival, valami telt, ringó szerkezetű bort vártam.  Aztán kinyitották és a pohárból orrbavert a zavarbaejtően fiatalos, tökéletes pirosbogyós gyümölcsillat némi bodzával, végül belekortyoltam és a színhez inkább hasonlító, kissé lagymatag /ennyit a ropogósságról/, érett, hosszan tartó zamatok töltötték ki a számat.

    Olyan lehet ez mint amikor a tinidiszkóba betéved a 30-as, tetszetős baba miniruhában, akinek túl sok a pirosító az arcán, lánykora parfümjében illatozik, lehunyt szemhéján szinte olvashatjuk:
"f i a t a l   v a g y o k", aztán feltűnik az aládúcolt dekoltázs (lásd: wonderbra), de a rabulejtő kisugárzása mégis élvezetessé teszi.

   

Érezni, erősen technológiai bor ez, a "hiper-hájtek" háttér adott a pincészetnél, így hát igyekezték a lehető legjobbat kihozni belőle (wonderbra).

Engem zavar, hogy ezt érezni is rajta. Nem kóstoltam a sillerjüket, viszont a mi étkezésünk mellé, AZNAP, OTT,  ez volt az IDEÁLIS kísérő. A levesekhez és a főételhez szépen simult. Hozzám meg a győnyorű feleségem simult és fülünkben Dave Brubeck andalító Take Five -jának dallamaival, bandukoltunk hazafelé kettecskén a koncert után. 

Szólj hozzá!

Címkék: jazz villány rozé bor könnyedebb stílus

A bejegyzés trackback címe:

https://koborlo.blog.hu/api/trackback/id/tr25843976

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.